Ceia de Natal

Caponata

 2 Berinjelas médias

1 Pimentão Vermelho 

1 Pimentão Verde

1 Pimentão Amarelo

2 Tomates

2 Cebolas médias

150g Castanha de caju

150g Uva passa branca

Azeite

Sal

Pimenta do reino

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em cubos pequenos. Corte os pimentões em quadradinhos menores ainda, aprox. 2x2 cm. Corte os tomates, sem as sementes, em quadrados e a cebola também.

Aqueça o forno e coloque as berinjelas, os pimentões, o tomate, e a cebola numa assadeira com bastante azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

Coloque pra assar, e vá mexendo de vem em quando, pra que asse de forma uniforme sem queimar.

Quando faltar dez minutos pra ficar pornta, ela vai ter diminuído o volume a quase um terço, estará com uma cor escura, vc coloca as passas a castanha de caju, quebrada grosseiramente com as mãos. 

Depois tire do forno e deixe esfriar, e aproveite.

Salada de Grãos

250g Arroz sete grãos

1 Pepino japonês

Hortelã

Sal

Pimenta do reino

1 pote de coalhada

200 g  peito de frango

Modo de Preparo

Cozinhei o peito de frango em agua, com sal, piment do reino e azeite.

Cozinhe o arroz, até ficar macio. Mas nao mole.

Corte o pepino em quadradinhos de aprox. 3cm x3cm.

Misture o arroz ja frio, com o frango ja desfiado, o pepino e um pouco de hortelã picado.

Corrija o tempero. E coloque azeite.

Sirva com coalhada.

Farofa

250g Farinha de mandioca em flocos

200g Bacon

150g Manteiga

1 cebola

150g Uva passa preta

2 cenouras medias

suco de uma laranja

sal

Pimenta do reino

Modo de Preparo

Corte o bacon em cubinhos e frite, reserve o bacon e guarde o óleo que restou na frigideira.

Refogue a  cebola cortada em cubos  na frigideira com óleo do bacon. Depois coloque a manteiga e já tempere, com sal e pimenta, e a cenoura ralada., e refogue a ceboura, em seguida coloque as uvas passas, o suco de laranja e entre com a farinha.

Mexa ate que a farinha esteja douradinha.

Peru

1 Peru

5 Laranjas

150g Manteiga

1 ramo de Alecrim

100g Mel

150 ml Vinho branco

Sal

Pimenta

 Modo de Preparo

Derreta a manteiga, desligue o fogo e coloque o mel, o vinho o alecrim, o suco de laranha e tempere com sal e pimenta.

Deixe marinando pelo menos trinta minutos. Mas pode deixar mais, duas horas é lindo. 

Coloque a farofa dentro do peru, e regue o peru com essa mistura

E vá regando ao longo do processo de cozimento.

Tire o Peru quando o botãozinho subir.

Tender

1 Tender 

½ xic de shoyo

¼ xic óleo

2 colheres de mostarda

1 colher de gengibre fresco ralado

½ colher de molho de pimeta

4 dentes de alho

1 kg de ameixa fresca sem caroço

Meio kilo de abacaxi

Modo de Preparo

Para o molho

Coloque na pabela, o shoyo , o óleo, a mostarda, o gengibre ralado o molho de pimenta, os dentes de alho moídos, e ameixa.

Mexa ate que a ameixa esteja toda dissolvida, formando um molho homogêneo.

Bezunte este molho no tender,cortado em fatias, massem chegar ao final. , e coloque no forno, até que o tender esquente.

Decore com Abacaxis.

Arroz com nozes e passas

2 xicaras de Arroz

1 Cebola grande

2 dentes de Alho

150g Nozes

150g Passas

Modo de preparo

Refogue a cebola, e depois o alho em óleo, entre com o arroz, e refogue o arroz. Tempere com sal.

Coloque 4 xícaras de água, e deixe cozinhar, em fogo medio com a tampa semi aberta, por aprox. 15 minutos, ate secar a água.

Retire o arroz,  acrescente a uva passa e as nozes picadas, e sirva.

Lentilha

1 pacote de Lentilha

2 Linguiças calabresa

Louro

1 cebola

Oleo

Sal

Pimenta

Modo de Preparo

Cozinhe a lentilha numa panela de pressão com o louro, ate ficar macia.

Em outra panela, refogue a cebola, e a linguiça ca;labresa picadinha, coloque a lentilha cozida, com a água dela, menos uma concha de lentilha.

Amasse essa concha de lentilha com um garfo, e devolva pra panela, até que o caldo tenha engrossado.

Corrija o tempero e sirva.

Rabanada

1 baguete grande, cortada em fatias de aprox. um dedo e meio.

4oo ml de leite condensado

75ml de leite

2 ovos

100ml de vinho branco

óleo

açúcar

canela

Modo de Preparo

Misture o leite condensado, o leite os ovos,  e o vinho branco.

Aqueça o óleo. Molhe os paes, na mistura de leite, deixe encharcar.

Frite em óleo bem quentem virando de lado.

Passe no açúcar com canela.  E sirva,

Bolo de nozes

3 ovos

2 xicaras de açúcar

¾ xicara de óleo

2 xicaras de farinha de trigo

1 xicara de iogurte natural

1 xicara de nozes picadas

1 colher de fermento em po

Cobertura

2 latas de leite condensado

300grs de chocolate meio amargo

150 gr de manteiga

120 de creme de leite

Modo de Preparo

Na batedeira bata os ovos o açúcar e o óleo. Depois acrescente a farinha e o iogurte e por ultimo o fermento e as nozes picadas. Unte e enfarinhe e asse por 40 minutos a 180 graus.

Para a cobertura

Junte tudo exceto o creme de leite, ate derreter o chocolate, depois coloque o creme de leite. Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.

Por Carol Quartim

IG: @carolquartim

Feliz Natal por quê?

Acho que ninguém sabe, mas eu não gosto de Natal.

Nunca gostei. Alguns me chamam de Grinch, outros de sem amor no coração. Mas, não acho que uma única data no ano deva ser a que faça todos se amarem. Nem faça que as diferenças sejam todas postas de lado. Acho que deve ser sempre. Mas este não é meu mote principal do post de hoje:

Eu estava com saudade de postar aqui e mais ainda de fazer minhas listas; hoje vão ser 5 coisas que detesto no Natal e 5 coisas que ok, me fazem pensar que o Natal não é tão ruim assim.

Vamos lá:

Vou começar com as que não gosto:

1- O próprio post meio fora de hora já diz tudo: por que começar a fazer coisas de Natal sem nem ele ter chegado? Não, não precisa disso. Decoração, papai noeis dançandinho, decoração em novembro.  Calma gente ainda não é a hora!

2 - Passas e frutas secas no arroz. Eu amo arroz! Pra que estragar? E essa ideia não é só minha. Tem muita gente que não gosta também. Por isso eu digo que o Natal estraga meu prato preferido!

3 - O sentimento de amor que bate em todo mundo! Você não me ama o resto do ano? O resto do ano você disfarça?

4 - Papai Noel: nunca gostei. Quando criança tinha medo dele! (Para não dizer agora que estou uma senhora e ainda tenho medo!).

5 - A quantidade absurda de comida que sempre sobre e roda um mês na geladeira. Você comer peru e chester (que pra mim são desnecessários) até não conseguir olhar mais para eles que estão ali lembrando você todo dia do desperdício.

Agora vou listar, para eu não me sentir um ET e nem o Grinch, coisas que fazem eu gostar do Natal. Foi difícil, mas eu consegui:

1 - O Tender: a única comida de Natal que me faz lembrar e abstrair de tudo que disse em cima! Ahhhhh que delícia, receita do pai, da irmã, não interessa. Com laranja, com maracujá, com cravo, sem cravo (esqueci-me de citar ali em cima que detesto cravo!).

2 - O drinkizinho de champanhe com pêssego que minha vozinha, desde que eu nem tinha idade para beber, já fazia ser tradição. E eu tomava achando ser suquinho!

3 - Claro, as tradições!

4 - Dar cuecas para o meu irmão Jorge e ver que ele ama receber! (Eu sei. Esse ano já pediu para variar, já está anotado).

5 - E claro, sem dúvida, reunir a familinha que eu tanto amo! Que é o que dizem, não é?! Natal família! Mas eu fico mesmo pensando é no Ano Novo que sempre é o que me faz detestar menos o Natal. Lembrar que logo depois chega o “Reveibão” e eu estarei feliz, sem culpa, é suficiente para me fazer esperar o Natal passar!

Bonus track: Ahhhhhh os especias de Natal do Roberto Carlos, assisto sempre! (guilty pleasure)

E como não podia deixar, visto que amo música, de postar para vocêsum vídeo de uma festa  que eu amaria estar no Natal! ! E não! Não é a Simone cantando “Então é Natal” :

Um lindo Natal e diga aí o que vocês mudariam!

Até breve. rs

Postado por Júlia Quartim

Costeleta Suína com Molho Barbecue

Ingredientes:

1 peça de costeletas de porco, com cerca de 2 kg

80 g de açúcar mascavo

2 dentes de alho espremidos

80 g de mostarda amarela (tipo americana)

80 ml de molho inglês

80 ml de molho extrato de tomate

80 ml de Catchup

Azeite a gosto

Pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte as costeletas dos dois lados, acompanhando os ossos, mas sem chegar ao final.

Tempere as costeletas com pimenta, sal e azeite e deixe na geladeira um dia antes do preparo.

Em uma panela derreta o açúcar mascavo, acrescente o alho e mexa por uns 2 minutos.

Adicione o molho inglês, e vá mexendo sempre , o catchup, o molho de tomate e a mostarda, até todo o aúcar caramelizado ter dissolvido. E desligue.

Pincele cada costeleta de ambos os lados com esse molho, passando bastante nos vãos formados pelo corte.

Passe um fio de azeite na assadeira coloque a costeleta  e leve ao forno baixo por 1 hora, retire a assadeira do forno, retire a costeleta, lave a assadeira , volte com a costeleta e leve ao forno por mais uma hora no mínimo, ou até ela estar dourada e macia .

Retire do forno, passe para uma tábua, separe as costeletas e sirva com o molho restante.

Dicas da Carol: Se vc quiser fazer a costeleta já, porque ela é divina e não da pra esperar, pule a parte de deixa-la na geladeira por 1 dia. Tempere antes de começar o molho, faça e seja feliz!

A parte de limpar a assadeira com uma hora de cozimento, é um trampo sim, e eu não descobri ainda uma forma melhor de fazer, quando eu descobrir eu aviso. O que acontece é que por causa do açúcar, ele começa a queimar, e como não queremos perder essa maravilha queimada, vale o esforço.

Beijo Beijo

Por Carol Quartim 

ig:@carolquartim

Existe escola perfeita?

Hoje estou repostando esse meu texto que no final do ano passado uma amiga de colégio postou em sua página http://www.formaes.com.br/. Lá, além desse texto, vocês poderão encontrar muita coisa bacana sobre o universo das mães. Vale a pena conferir e fazer parte.

Resolvi repostá-lo aqui porque é um assunto que sempre ronda o pensamento dos pais. Espero com ele colaborar ou ao menos fazer pensar sobre o assunto.

Ele segue abaixo e depois de lerem gostaria que deixassem seus comentários, opiniões, ou o que quiserem. bj

Existe escola perfeita?

Nessa época de matrículas e rematrículas essa pergunta é feita por muitos pais. Na verdade a resposta é simples. Não, não existe escola perfeita, porém os motivos que me levam a responder assim essa pergunta são muitos.

A parte pedagógica, ou seja, o que a escola ensina de conteúdos, ler e escrever,fazer contas entre tantas outras coisas, é feita mais ou menos do mesmo jeito em todas as escolas e poderia inclusive ser feita em casa.

O que diferencia uma escola da outra na realidade, é o que está por trás do que é ensinado. Os valores, princípios de convivência, enfim todo o resto que permeia o ensino curricular.

Cada escola transmite aquilo que acredita e cada família deve escolher a escola baseado nisso.

Existe escola perfeita para determinado filho e determinada família. A escola perfeita para vocês é aquela em que se sintam em casa. Onde os valore e princípios transmitidos sejam os mesmos que são transmitidos em casa.

Não podemos escolher a escola dos nossos filhos pensando em localização, aspectos financeiros e tantos outros motivos. Tudo isso pode ser organizado de outras formas. É preciso escolher aquela escola em que vocês pais acreditem que é aquela que vai colaborar na formação do caráter, além da formação acadêmica.

Visitem escolas, conversem com outros pais, sintam e ouçam outras crianças. A escola perfeita para cada um existe sim. E se no caminho escolhas não tão boas sejam feitas, mudar é sempre válido. Crianças se adaptam muito mais facilmente as mudanças do que nós adultos, podem ter certeza disso.

Por Olívia Quartim

Coxinha!

Ingredientes

Massa

1 copo de leite

1 copo de farinha de trigo

½ caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de requeijão

1 tablete de caldo de frango

Recheio

1 peito de frango

1 cebola roxa

300g de cream cheese

1 pimenta dedo de moça

50 ml de cerveja

Azeite

Pimenta do reino

Ceboulete

Para empanar

1 ovo

1 copo de leite

1 copo de farinha de rosca

Sal

Pimenta do reino

  

Modo de preparo

Massa

Coloque o leite, a margarina e caldo de frango para ferver, e assim que começar a levantar a fervura coloque o creme de leite. Logo depois jogue toda a farinha de uma vez, misture vigorosamente até descolar do fundo.

 Antes de esfriar sove a massa com o requeijão até obter uma massa lisa. Reserve.

 Recheio

Coloque o peito de frango para cozinhar na água com sal. Quando estiver cozido, retire o peito e desfie.

Em uma frigideira refogue com azeite  a cebola cortada em brunoise e a pimenta dedo de moça. Quando começar a dourar, jogue o 50 ml de Cerveja e em seguida o frango desfiado.

Corrija o sal  e a pimenta e vá refogando até que o frango tenha pegado sabor.

Coloque o cream cheese e a ceboulete.

Agora é só rechear as coxinhas.

Para empanar, junte o ovo com o leite. Tempere a farinha de rosca com sal e pimenta do reino. Passe as coxinhas na mistura de ovo e depois na farinha de rosca.

Frite no óleo quente.

E depois é só aproveitar!

Dicas da Carol : Você pode usar o recheio de frango que você preferir. Esse é sucesso, mas o especial dessa receita é a massa. Frite no máximo 4 coxinhas por vez. Brunoise é cortar em quadradinhos bem pequenos. Se não tiver ceboulete na sua cidade, pode substituir por cebolinha. 

Beijos

Por Carol Quartim

@carolquartim