Costeleta Suína com Molho Barbecue

Ingredientes:

1 peça de costeletas de porco, com cerca de 2 kg

80 g de açúcar mascavo

2 dentes de alho espremidos

80 g de mostarda amarela (tipo americana)

80 ml de molho inglês

80 ml de molho extrato de tomate

80 ml de Catchup

Azeite a gosto

Pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte as costeletas dos dois lados, acompanhando os ossos, mas sem chegar ao final.

Tempere as costeletas com pimenta, sal e azeite e deixe na geladeira um dia antes do preparo.

Em uma panela derreta o açúcar mascavo, acrescente o alho e mexa por uns 2 minutos.

Adicione o molho inglês, e vá mexendo sempre , o catchup, o molho de tomate e a mostarda, até todo o aúcar caramelizado ter dissolvido. E desligue.

Pincele cada costeleta de ambos os lados com esse molho, passando bastante nos vãos formados pelo corte.

Passe um fio de azeite na assadeira coloque a costeleta  e leve ao forno baixo por 1 hora, retire a assadeira do forno, retire a costeleta, lave a assadeira , volte com a costeleta e leve ao forno por mais uma hora no mínimo, ou até ela estar dourada e macia .

Retire do forno, passe para uma tábua, separe as costeletas e sirva com o molho restante.

Dicas da Carol: Se vc quiser fazer a costeleta já, porque ela é divina e não da pra esperar, pule a parte de deixa-la na geladeira por 1 dia. Tempere antes de começar o molho, faça e seja feliz!

A parte de limpar a assadeira com uma hora de cozimento, é um trampo sim, e eu não descobri ainda uma forma melhor de fazer, quando eu descobrir eu aviso. O que acontece é que por causa do açúcar, ele começa a queimar, e como não queremos perder essa maravilha queimada, vale o esforço.

Beijo Beijo

Por Carol Quartim 

ig:@carolquartim

Existe escola perfeita?

Hoje estou repostando esse meu texto que no final do ano passado uma amiga de colégio postou em sua página http://www.formaes.com.br/. Lá, além desse texto, vocês poderão encontrar muita coisa bacana sobre o universo das mães. Vale a pena conferir e fazer parte.

Resolvi repostá-lo aqui porque é um assunto que sempre ronda o pensamento dos pais. Espero com ele colaborar ou ao menos fazer pensar sobre o assunto.

Ele segue abaixo e depois de lerem gostaria que deixassem seus comentários, opiniões, ou o que quiserem. bj

Existe escola perfeita?

Nessa época de matrículas e rematrículas essa pergunta é feita por muitos pais. Na verdade a resposta é simples. Não, não existe escola perfeita, porém os motivos que me levam a responder assim essa pergunta são muitos.

A parte pedagógica, ou seja, o que a escola ensina de conteúdos, ler e escrever,fazer contas entre tantas outras coisas, é feita mais ou menos do mesmo jeito em todas as escolas e poderia inclusive ser feita em casa.

O que diferencia uma escola da outra na realidade, é o que está por trás do que é ensinado. Os valores, princípios de convivência, enfim todo o resto que permeia o ensino curricular.

Cada escola transmite aquilo que acredita e cada família deve escolher a escola baseado nisso.

Existe escola perfeita para determinado filho e determinada família. A escola perfeita para vocês é aquela em que se sintam em casa. Onde os valore e princípios transmitidos sejam os mesmos que são transmitidos em casa.

Não podemos escolher a escola dos nossos filhos pensando em localização, aspectos financeiros e tantos outros motivos. Tudo isso pode ser organizado de outras formas. É preciso escolher aquela escola em que vocês pais acreditem que é aquela que vai colaborar na formação do caráter, além da formação acadêmica.

Visitem escolas, conversem com outros pais, sintam e ouçam outras crianças. A escola perfeita para cada um existe sim. E se no caminho escolhas não tão boas sejam feitas, mudar é sempre válido. Crianças se adaptam muito mais facilmente as mudanças do que nós adultos, podem ter certeza disso.

Por Olívia Quartim

Coxinha!

Ingredientes

Massa

1 copo de leite

1 copo de farinha de trigo

½ caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de requeijão

1 tablete de caldo de frango

Recheio

1 peito de frango

1 cebola roxa

300g de cream cheese

1 pimenta dedo de moça

50 ml de cerveja

Azeite

Pimenta do reino

Ceboulete

Para empanar

1 ovo

1 copo de leite

1 copo de farinha de rosca

Sal

Pimenta do reino

  

Modo de preparo

Massa

Coloque o leite, a margarina e caldo de frango para ferver, e assim que começar a levantar a fervura coloque o creme de leite. Logo depois jogue toda a farinha de uma vez, misture vigorosamente até descolar do fundo.

 Antes de esfriar sove a massa com o requeijão até obter uma massa lisa. Reserve.

 Recheio

Coloque o peito de frango para cozinhar na água com sal. Quando estiver cozido, retire o peito e desfie.

Em uma frigideira refogue com azeite  a cebola cortada em brunoise e a pimenta dedo de moça. Quando começar a dourar, jogue o 50 ml de Cerveja e em seguida o frango desfiado.

Corrija o sal  e a pimenta e vá refogando até que o frango tenha pegado sabor.

Coloque o cream cheese e a ceboulete.

Agora é só rechear as coxinhas.

Para empanar, junte o ovo com o leite. Tempere a farinha de rosca com sal e pimenta do reino. Passe as coxinhas na mistura de ovo e depois na farinha de rosca.

Frite no óleo quente.

E depois é só aproveitar!

Dicas da Carol : Você pode usar o recheio de frango que você preferir. Esse é sucesso, mas o especial dessa receita é a massa. Frite no máximo 4 coxinhas por vez. Brunoise é cortar em quadradinhos bem pequenos. Se não tiver ceboulete na sua cidade, pode substituir por cebolinha. 

Beijos

Por Carol Quartim

@carolquartim

Polenta Cremosa

Polenta

300 g Polenta italiana 

100 ml Creme de leite

100g Manteiga

150g Parmesão ralado

500 ml Leite

800 ml Caldo de legumes  (caseiro)

Sal

Pimenta do reino

Modo de Preparo

Hidrate a polenta com um pouco de caldo( o suficiente pra ficar um dedo de caldo acima do nível da polenta). 

Comece a cozinhar mexendo sempre e vá hidratando de forma alternada, com leite e caldo. 

Tempere com sal e pimenta do reino moida a gosto.

Quando estiver cozido, coloque o creme de leite a manteiga e o queijo parmesão. Mexa bastante até estar na consistência desejada. 

Corrija o sal se necessário.

Sirva cremosa.

Dicas da Carol: Se vc não encontrar a polenta italiana na sua cidade é possível fazer com a farinha de milho fina ou sêmola de milho. A diferença vai ser só no tempo de preparo.

Não se prenda a quantidade de líquido ( caldo, leite ) vá colocando conforme for secando, até que fique cozido. Dependendo da farinha que vc usar, vai mais ou menos líquido. 

Você vai saber que está cozido quando a mistura ficar lisa. Quando vc provar não vai sentir gruminhos de farinha. 

Essa polenta da foto eu fiz com rabada. Mas você pode usar como acompanhamento pra vários outros pratos. 

Se vocês não souberem fazer caldo de legumes caseiro é só escrever nos comentários que eu posto a receita.

Bom Apetite!!!

Por Carol Quartim
ig: @carolquartim

Não faz o chato. Faz o Chico!

Sobre tudo que se passou na internet por esses dias, o ódio e amor que vimos gratuitamente nas redes sociais, nos jornais, em tudo, eu só tenho uma coisa a dizer (ou melhor, Chico Buarque tem):

E assim, bem simples e diretamente, Chico falou tudo e falou bonito.

Mais amor e menos ódio disseminado por aí!

Até semana que vem!

Por Julia Quartim